4月1日，国家食品药品监管总局发布《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》（以下简称《规定》），对食品生产经营企业建立食品安全追溯体系提出了完整的、系统性的指导意见。《规定》出台后，食品生产经营企业建立食品安全追溯体系将有章可循。为更深入了解《规定》内容，本报记者在第一时间对《规定》起草方进行了**专访，并请相关专业人士提炼《规定》精华，解读《规定》亮点。业内人士表示，全面、实用、指导性... [详细]

现如今，随着外出就餐频次的增加，大小餐馆已经取代家庭，成为调味品消费的主渠道。而餐企对于菜品标准化、特色化的追求，也让各种定制调味料开始崭露头角。业内人士表示，目前餐饮企业与调味品企业合作主要有OEM和量身定制两种模式，但目前产品与餐企需求还有一定距离。定制调味品悄然兴起定制调味品已成为很多知名餐饮企业吸引顾客的杀手锏。和合谷专用酱油、庆丰包子专用醋、呷哺呷哺专用麻酱……越来越多... [详细]

日元贬值曾一度重创日本餐饮企业，随着日元汇率稳步回升，依赖从美国进口牛肉的牛肉饭专门店似乎看到了改善业绩的希望，但吉野家却不在其中。吉野家控股于4月5日发布了吉野家3月既有门店营业数据，营业额、客单价较去年同期微增1.1%、0.8%。反观竞争对手，松屋3月营业额比去年同期增长4.2%，客单价增长幅度为1.1%；食其家虽然营业额仅增0.2%，但2.7%的客单价增长率却高于吉野家与松屋。看起来吉野家的成绩不算太坏，但牛肉饭三巨头... [详细]

据了解，优鼎优创立于2012年7月30日，由苟轶群、杨利娟、袁华强出资成立，旗下品牌U鼎冒菜主营四川冒菜，目前在全国拥有61家直营门店。这是继2016年7月份颐海在香港上市之后，海底捞旗下又一家公司申请挂牌新三板，这也是这些年海底捞推出的**一个餐饮子品牌，餐饮副牌，也被称为海底捞旗下的第一副牌。而上一次海底捞的动作是其火锅底料业务分拆独立之后的颐海国际上市。在海底捞的“扶持”下，优鼎优连续亏损两年后，终于迎来了... [详细]

北京时间7日午间路透社称，美国百胜餐饮集团旗下肯德基表示，计划在其鸡肉中限制使用人类抗生素，到2018年底前将全面停用。按销售额计算，肯德基是美国第二大鸡肉连锁餐厅，仅次于私人控股的Chick-fil-A。该公司周四表示，将要求其鸡肉供应商在2018年年底前停止使用人类抗生素。在美国最大三家供应鸡肉的连锁餐厅中，肯德基是最后一个宣布限制使用抗生素的。麦当劳去年已宣布在美国约1.4万家餐厅中停止销售摄入过人类抗生素的鸡肉... [详细]